廚房之中巧用鹽

 1、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。 

    2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。 

    3、殺鴨時，苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。 

    4、凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾去汁后再燒，可減少苦澀味。 

    5、新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。 

    6、不打撈鮮的魚，用鹽把魚里外擦一遍，待一水時后再鍋煎，鮮味如常。 

    7、煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋里入點鹽，可使油不油到鍋外。 

    8、做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭松軟，蜂窩多。 

    9、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。 

    10、新買來的玻璃器皿，用鹽水煮過再用，遇冷就不容易炸裂了。 

    11、用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。
     

    12、茄片用鹽腌十分鐘后再炒，既省油又好吃。