【鹽與健康連載1】鹽乃百味之王，缺，則食之無味！

 在看文章之前，建議您先用幾秒鐘在大腦里掃描一下以下幾個問題：您是否曾關心過您家吃什么鹽？您是否知道鹽吃多了也有害？您是否知道每人每天吃多少鹽最合適？您是否在買鹽的時候用心挑過不同的鹽？您是否知道鹽在生活中其實有很多的作用？

  開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。鹽與我們生活息息相關，每天都要使用，但是越是息息相關的東西越容易被我們忽略，就像我們常常忽略身邊最親密的家人。是因為它渺小微不足道，還是因為它未告訴我們它有多重要，或是因為我們對它了解也不夠，今天還是讓我們來說一說，道一道。 

 鹽乃百味之王，缺，則食之無味。生活中有小諺語：“要想甜，放點鹽”。鹽的使用幾乎是無所不在的，它既可調和百味，也可獨領風韻，所以被稱為百味之王。 

 中國傳統供奉的廚神中，有一位神奇的詹王，相傳他是1400年前隋文帝的御廚。一天，隋文帝吃了美味，還嫌不夠好，煩了，把他傳來，問，什么東西最好吃，他回答是鹽，隋文帝以戲君之罪把他殺了。從此，御廚們做菜都不敢放鹽了。隋文帝吃菜沒有了滋味，只有一道菜略有味道，傳來做此菜的廚師問，回答是稍微放了一點醬。隋文帝醒悟過來，于是，追封已故的詹廚師為詹王。

 其實食鹽對人和其他哺乳動物來說是必不可少的生命代謝物質，作為最早的自然調味品，早于人類有文明之前就被利用了。古書上記載，約4500年前的黃帝時期的先民們就以海水煮鹽，竟有青、黃、白、黑、紫五種顏色,那時是使用陶器的時代。

 俗語有云：“三天不吃鹽，一身軟綿綿。”鹽的主要成分是氯化鈉。氯和鈉元素都是人體必需的重要元素，人體缺鹽(如體力活動時出汗較多，鹽分隨汗水排出)，若沒有及時補充，就可能出現頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無力、肌肉痙攣等癥狀，嚴重缺鹽者還可能因心力衰竭而死亡。

 鹽原來這么重要！但鹽是不是吃得越多越好呢？未完待續……