（飲食新知）美國心臟協會總結：對鹽的七個誤解

《生命時報（ 2014年06月06日第 12 版）》作者徐江

研究發現，吃鹽過多會增加2型糖尿病、中風、心衰、腎病、肥胖等風險。然而，人們在吃鹽方面還存在多個誤區。美國《醫藥日報》近日載文，刊出美國心臟協會總結出的“對食鹽的7個常見誤解”。

誤解1．吃鹽越少越健康。吃鹽太多（鈉攝入過量）不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助于維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。

誤解2．海鹽比食鹽含鈉少。美國心臟病協會一項調查顯示，61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。

誤解3．炒菜不加鹽，鈉就不過量。美國調查發現，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也并不等于“無鈉”。

　　誤解4．大量的鈉只存在于食物中。除了多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應注意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量（1500毫克）。

誤解5．鹽放少了沒有味道。限制鈉鹽攝入量，并不等于無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。

誤解6．只要血壓正常，吃鹽不必擔心。高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。

誤解7．不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。