GB5009.42-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn).食鹽指標(biāo)的測定

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn).食鹽指標(biāo)的測定》（GB5009.42-2016）

壹佰提示：GB5009.42-2016《食鹽指標(biāo)的測定》的發(fā)布，正式刪除食鹽中污染物的亞硝酸鹽項目，體現(xiàn)了科學(xué)的務(wù)實態(tài)度。食鹽科學(xué)檢測不能被輿論牽著鼻子走，制止工業(yè)鹽等非食用鹽流入食鹽市場，要在科學(xué)檢測的基礎(chǔ)上進(jìn)行。防止工業(yè)鹽等非食用鹽流入食鹽市場，理應(yīng)依法繼續(xù)嚴(yán)格監(jiān)管，但驕狂不能過正。總結(jié)以往經(jīng)驗教訓(xùn)，檢測出亞硝酸鹽分子極微，不代表產(chǎn)品本身含有亞硝酸鈉物品的份量，但凡以后發(fā)現(xiàn)非廢渣廢液制的工業(yè)鹽、非使用亞硝酸鹽物污染后等非食用鹽、及或構(gòu)成《食鹽專營辦法》第19條第2款禁銷范圍以外的出廠檢定合格工業(yè)鹽，需要就此打住！這對原產(chǎn)工業(yè)鹽“含亞硝酸鹽成份”是一個正本清源，對依法流通工業(yè)鹽且正常經(jīng)營及或食鹽質(zhì)量安全監(jiān)管，也有了一個重要的國標(biāo)源據(jù)。即使對《食鹽專營辦法》第19條第2款規(guī)定禁銷鹽，也要實事求是，不能簡單地主觀想象拿含亞硝酸鹽說事。

工業(yè)鹽含有大量的亞硝酸鈉本身是一個偽命題，但人云亦云成了真理？聯(lián)想衛(wèi)生健康委公布的碘鹽條例征求意見稿提出的“科學(xué)與精準(zhǔn)補(bǔ)碘的原則”，科學(xué)與精準(zhǔn)，同樣需要適用食鹽安全管理以及廢止《鹽業(yè)管理條例》后工業(yè)鹽管理的全過程。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2005《食品中污染物限量》，承接GB 15198-1994《食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了食鹽〔精鹽〕以NaNO2計限量標(biāo)準(zhǔn)≤2mg/kg。GB/T5009.42-2003《食鹽標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》規(guī)定了亞硝酸鹽按GB/T5009.33《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》操作。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012《食品中污染物限量》表8“食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標(biāo)”，取消了食鹽項目。到食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.42-2016《食鹽指標(biāo)的測定》的發(fā)布，正在取消了亞硝酸鹽檢測項目。

食品中污染物限量5種，由GB2721規(guī)定：GB2721表二對“鋇”規(guī)定理化指標(biāo)要求，第3.2條“污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定”，GB2762規(guī)定食鹽污染物有鉛、砷、鎘、汞。

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