濱海新區：漢沽鹵水制鹽技藝入“非遺”

漢沽鹽場的海鹽生產歷史長達千年。日前，濱海新區公示了第二批非物質文化遺產代表性項目名錄，漢沽鹽場鹵水制鹽技藝赫然在列。鹵水制鹽技藝是以海水為原料，利用灘涂，結合日光和風力曝曬、蒸發，制取飽和鹵水，進而結晶制取原鹽的傳統手工技藝。

據史料記載，漢沽鹽始于西漢（公元前110年）。后唐莊宗同光三年（公元925年）蘆臺南部鹵地被設置為蘆臺場（今漢沽鹽場）。蘆臺場始于唐，衍于遼，盛于金，刮土淋鹵，鍋煎成鹽，所產原鹽白潤透明，品質純正，是天津市境內最早設置的鹽場。明嘉靖年間，所產原鹽被譽為“蘆臺玉砂”，名列貢鹽。

自清康熙初年（1622年）蘆臺場大面積廢煎改曬，即利用太陽能和風力開灘曬鹽，開始采用納潮、制鹵、結晶、收鹽集坨的生產模式，使原鹽平收之年可產萬噸。新中國成立后，漢沽鹽場不斷發展壯大，在傳承傳統工藝的同時，新的科學技術和設計廣泛應用于生產工藝中，自上世紀80年代初期就實現了收鹽機械化、生產工藝科學化、灘田結構合理化，使公司在全國海鹽生產同行業中名列前茅。2006年被國家商務部首批認定為“中華老字號”企業之一，“國家食鹽重點生產許可證第一號企業”。