【鹽與健康連載4】隱形食鹽要提防

接上篇:鹽吃多少算合適？

越來(lái)越多人知道鹽吃多了會(huì)對(duì)身體造成危害，比如說(shuō)加重腎的負(fù)擔(dān)，增加患高血壓和心血管病的風(fēng)險(xiǎn)，還有可能導(dǎo)致胃癌等等。因此《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天鹽攝入量不超過(guò)6克。但是除了炒菜做飯少放鹽外，還要警惕一些隱形鹽，它們會(huì)躲在味精、雞精、醬油、甜面醬、臘肉、話梅、掛面等食品里，讓你防不勝防，一不小心就吃鹽過(guò)量。

2013年，中國(guó)疾控中心發(fā)布的《中國(guó)居民鹽與健康調(diào)查》結(jié)果顯示，只有四成的調(diào)查對(duì)象能全部辨認(rèn)出味精、醬油、醬類(lèi)、腐乳四種高鈉調(diào)味品；只有20.5%的調(diào)查對(duì)象能全部辨別牛肉干、話梅、薯?xiàng)l、掛面這4種常吃的含“嘗不出的鹽”較多的食物。可見(jiàn)居民對(duì)高鹽食物的認(rèn)出率很低。下面就讓我們來(lái)看看哪些食品是“藏鹽大戶”：

（1）調(diào)味品

包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當(dāng)于1克食鹽，所以做菜時(shí)放了以上這些調(diào)味品就更要減少食鹽的量。

（2）甜品

也是大家比較容易忽略的，因?yàn)橛行┤苏J(rèn)為沒(méi)咸味就不含鹽，不會(huì)把吃起來(lái)還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點(diǎn)心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉(碳酸氫鈉)，另一方面為使口感更好需要鹽的調(diào)味。早餐很多人喜歡吃面包，有數(shù)據(jù)說(shuō)單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

（3）速食品、快餐類(lèi)

如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉。其中吃一包的方便面，里面的含鹽量相當(dāng)于一天的總鹽量了。  

（4）加工肉制品

如魷魚(yú)絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因?yàn)榱闶程砑觿┍容^多，很多添加劑都含有鈉。(調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)?！?/span>

（5）很多零食。

 如魷魚(yú)絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因?yàn)榱闶程砑觿┍容^多，很多添加劑都含有鈉。(調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

（6）天然食物

連天然食物中都含有鈉，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蝦貝等水產(chǎn)品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。

看到了吧，原來(lái)鹽有這么多藏身之處呢，所以我們一定要擦亮眼睛，別忽視了隱形鹽！

知道了每天吃鹽量和隱形鹽，接下來(lái)該教大家如何減鹽了，那么我們應(yīng)該如何來(lái)減鹽呢？未完待續(xù)。。。。。。